Bestellungen kommen zu spät an
Bei Papier kommen Informationen erst an, wenn jemand sie zur Küche bringt.
Für Küchenteams beim Vereinsfest
Küchenverwaltung: Eure Küche sieht, was zu kochen ist
Suppe, Schnitzel oder Jause: Bierblock zeigt der Küche die Speisen, die ihrer Station zugeordnet sind. Getränke erscheinen bei der Schank. Das Küchenteam setzt jede Position von Offen auf In Arbeit und meldet sie fertig. Fertig heißt: zubereitet, nicht abgeholt oder bezahlt. Wer die Speisen abholt, stimmt ihr mit dem Service ab. Für die gemeinsame Ansicht brauchen die Geräte eine Verbindung.
Das Problem
Warum die Küche beim Fest oft der Flaschenhals ist
Essen ausgeben und Positionen koordinieren — dabei helfen sichtbare Bestellungen und klare Status.
Speisen-Bestellungen unleserlich
Was der Kellner schnell hingeschmiert hat, kann das Küchenteam nicht immer lesen.
Fertig, abgeholt und kassiert sind vermischt
Ohne getrennte Schritte ist unklar, ob eine Speise nur zubereitet, schon beim Gast oder bereits bezahlt ist.
Die Lösung
So arbeitet die Küche eine Speisenrunde ab
Die Küche sieht im Browser nur die Speisen, die ihrer Station zugeordnet sind. Eine eingegangene Runde steht in der Spalte Offen; das Team setzt sie auf In Arbeit und meldet sie fertig. Getränke laufen bei der Schank, die Abholung bestätigt der Service getrennt.
Stationszugang öffnen
Die Küche meldet sich mit dem eingerichteten Stationszugang an und landet direkt am Monitor. Die Event-Verwaltung richtet Station und Produktzuordnung vorher ein.
Offen, In Arbeit, Fertig
„Zubereiten“ startet die Bearbeitung, „Fertig melden“ schließt die Zubereitung ab. Der Status sagt nichts über Abholung oder Zahlung.
Abholung mit dem Service abstimmen
Der Service bestätigt die Abholung am Tisch; Kassieren ist ein eigener Schritt. Die Küche sieht ihre Speisen, die Schank ihre Getränke.
01
An der Küchenstation: die Speisen kommen an
Die Küche öffnet den eingerichteten Stationszugang im Browser und landet am Monitor. Die Event-Verwaltung hat die Speisen der Station „Grill“ zugeordnet; Getränke erscheinen dort nicht. Die Bestellung Nr. 1 für Tisch 41 steht in der Spalte Offen: 1× Berner Würstel Pommes und 1× Kasnudel Salat.
- Beobachtung
- Station Grill: Offen 1, In Arbeit 0. Bestellung Nr. 1, Tisch 41, 1× Berner Würstel Pommes (6,00 €) und 1× Kasnudel Salat (8,00 €), Summe 14,00 €.
- Nächster Prüfschritt
- „Zubereiten“ setzt die Positionen auf In Arbeit; danach folgt „Fertig melden“.
02
Fertig gemeldet: dieselbe Bestellung am Tisch
Nach „Fertig melden“ ist die Zubereitung abgeschlossen. Der Service sieht die Kasnudel Salat aus derselben Bestellung im Reiter „Servieren“ und bestätigt dort die Abholung. „Kassieren“ ist ein weiterer eigener Schritt. Der Küchenstatus allein sagt nicht, ob das Essen schon beim Gast ist.
- Beobachtung
- Tisch 41, Reiter „Servieren“: Bestellung Nr. 1, 1× Kasnudel Salat, Schaltflächen „Serviert“ und „Alle servieren“. Reiter „Kassieren“ ist separat.
- Nächster Prüfschritt
- Der Service markiert die Speise als serviert; die Zahlung wird getrennt im Reiter „Kassieren“ erfasst.
03
Nach dem Fest: erfasste Speisenmengen
Die Stationsauswertung zeigt die im Beispiel erfassten Mengen und Bestellwerte der Küche. Das sind Bestellmengen, keine Messung von tatsächlich ausgegebenen Portionen, Verbrauch, Gewinn oder Teamleistung. Für die Nachbesprechung gleicht ihr sie mit euren eigenen Notizen ab.
- Beobachtung
- Eigener Auswertungsfall „Küche“: 1.383 erfasste Einheiten, 12.778,26 € Bestellwert. 651 von 666 Bestellungen abgearbeitet, 3 storniert. Häufigste Positionen: 564× Bratwurst, 336× Schnitzel, 336× Schnitzelsemmel, 147× Kasnudel mit Krautsalat.
- Nächster Prüfschritt
- Die Zahlen als Ausgangspunkt für Einkauf und Nachbesprechung verwenden, nicht als Verbrauchsnachweis.
Vorteile auf einen Blick
Das erleichtert euch Bierblock
- Speisen der eigenen Küchenstation sehen
- Offen, In Arbeit und Fertig getrennt bearbeiten
- Zubereitung, Abholung und Zahlung auseinanderhalten
- Getränke und Speisen an getrennten Stationen führen
Fiktives Beispiel
Beispiel aus dem Festalltag
Beispiel: Küchenstation mit einem Testauftrag prüfen
Fiktiver Probelauf: Ein Tisch bestellt eine Suppe und zwei Getränke. Die Suppe ist der Küche, die Getränke sind der Schank zugeordnet. Nach dem Absenden prüft das Küchenteam, ob die Suppe an seiner Station erscheint, markiert sie In Arbeit und danach Fertig. Der Service bestätigt die Abholung am Tisch; Kassieren ist ein eigener Schritt. Fehlt die Suppe an der Station, prüfen Verantwortliche Produktzuordnung und Verbindung, bevor jemand denselben Auftrag erneut erfasst. Das ist ein Testablauf, kein Kundenbericht.
Häufige Fragen
Was Veranstalter oft fragen.
Alles zur Einrichtung, Nutzung und zu den Kosten.
- Wie richte ich eine Küchen-Station in Bierblock ein?
- Eine berechtigte Event-Verwaltung richtet die Station und Produktzuordnungen ein. Die Küche öffnet danach den vorgesehenen Stationszugang im Browser und sieht nur die zugeordneten Speisen; einen Organisator-Zugang braucht sie dafür nicht.
- Kann die Küche Bestellungen als fertig markieren?
- Ja. „Fertig melden“ schließt die Zubereitung ab. Abholung wird davon getrennt im Serviceablauf bestätigt; Kassieren ist ein eigener Schritt.
- Sieht die Küche auch Getränke-Bestellungen?
- Nur wenn die Event-Verwaltung Getränke dieser Station zuordnet. In der üblichen Aufteilung sieht die Küche Speisen, die Schank Getränke.
- Kann die Küche auch selber Artikel anlegen?
- Nein. Artikel und Stationszuordnung werden in der Event-Verwaltung konfiguriert. Die Küche hat Sicht auf ihre Station und deren zugeordnete Produkte.
- Was braucht die Küche für Bierblock?
- Ein geeignetes Gerät mit unterstütztem Browser und passender Anzeige. Ein vorhandenes Tablet kann passen, wenn Bildschirm, Stromversorgung und Verbindung am Küchentresen für den Ablauf geeignet sind; prüft es dort mit einer Testbestellung.
- Was sagen die Küchenzahlen nach dem Fest?
- Die Stationsauswertung zeigt erfasste Bestellmengen und Bestellwerte je Station. Sie sagt nichts über tatsächlich ausgegebene Portionen, Verbrauch, Gewinn oder Teamleistung; gleicht sie für Einkauf und Nachbesprechung mit euren eigenen Notizen ab.
Bereit?
Schaut euch an, wie euer Team damit bestellt.
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