Zettelstapel wächst unkontrolliert
Je mehr Kellner aktiv sind, desto mehr Zettel landen am Ausschank. Die Reihenfolge geht verloren.
Für Ausschankteams beim Vereinsfest
Ausschankverwaltung: Seht, was noch vorzubereiten ist
Welches Getränk ist noch offen, welches wird gerade vorbereitet? Bierblock zeigt eurem Schankteam die eingegangenen Getränkebestellungen seiner Station auf einem Bildschirm. Das Team setzt sie von Offen auf In Arbeit und meldet sie fertig; serviert und kassiert wird getrennt. Die Helfer müssen ihre Zettel nicht mehr zur Schank bringen. Für die gemeinsame Ansicht brauchen die Geräte eine Verbindung.
Das Problem
Warum der Ausschank oft der Flaschenhals ist
Zu viele Zettel und Zurufe — und der Bearbeitungsstand muss mündlich weitergegeben werden.
Zurufe gehen unter
Bei Musik und Trubel hört niemand mehr, wer was braucht. Bestellungen kommen zu spät.
Kein gemeinsamer Überblick über offene Getränke
Welche Getränke sind noch offen? Ohne gemeinsamen Stand fragt das Team nach oder sucht Zettel.
Die Lösung
So arbeitet die Schank eine Getränkerunde ab
Die Schank sieht im Browser nur die Getränke, die ihrer Station zugeordnet sind. Eine eingegangene Runde steht in der Spalte Offen; das Team setzt sie auf In Arbeit und meldet sie fertig. Getränke und Speisen laufen getrennt an ihren Stationen.
Stationszugang öffnen
Die Station meldet sich mit dem eingerichteten Stationszugang an und landet direkt am Monitor. Dort erscheinen nur die Positionen ihrer Station.
Offen, In Arbeit, Fertig
„Zubereiten“ startet die Bearbeitung, „Fertig melden“ schließt die Zubereitung ab. Der Stationsstatus sagt nichts über Abholung oder Zahlung.
Schichtwechsel gemeinsam
Offene Vorgänge werden am Monitor durchgesprochen und an die nächste Schicht übergeben. Eine automatische Übernahme offener Aufgaben gibt es nicht.
01
An der Kellnertheke: die Bestellung kommt an
Die Station öffnet den eingerichteten Stationszugang im Browser und landet direkt am Monitor. Sie sieht nur die Positionen, die ihrer Station zugeordnet sind. Die Getränkerunde von Tisch 41 steht in der Spalte Offen; die Karte zeigt Bestellnummer, Tisch, Artikel und Summe.
- Beobachtung
- Station Kellnertheke: Offen 1, In Arbeit 0. Bestellung Nr. 1, Tisch 41, 2× Bier klein, Summe 8,00 €.
- Nächster Prüfschritt
- „Zubereiten“ setzt die Position auf In Arbeit; danach folgt „Fertig melden“.
02
Fertig gemeldet: dieselbe Runde am Tisch
Nach „Fertig melden“ ist die Zubereitung an der Schank abgeschlossen. Die gleiche Bestellung erscheint am Tisch im Reiter „Servieren“. Erst dort bestätigt der Service die Abholung; „Kassieren“ ist ein weiterer eigener Schritt. Der Stationsstatus allein sagt also nicht, ob die Gäste ihr Getränk schon haben.
- Beobachtung
- Tisch 41, Reiter „Servieren“: Bestellung Nr. 1, 2× Bier klein, Schaltflächen „Serviert“ und „Alle servieren“. Reiter „Kassieren“ ist separat.
- Nächster Prüfschritt
- Der Service markiert die Getränke als serviert; die Zahlung wird getrennt im Reiter „Kassieren“ erfasst.
Arbeitsmittel
Stationen und Getränke vor dem Fest festlegen
Legt für jede Produktgruppe fest, wer sie bearbeitet und wo sie ausgegeben wird. Benennt außerdem die Person, die Rückfragen bekommt.
Die Stationszuordnung bestimmt, wo Bestellpositionen erscheinen. Sie ersetzt keine Rollenabsprache und keine Kassenabwicklung.
| Schritt oder Eintrag | Zugeordnete Produkte / Gruppe | Station | Verantwortliche Rolle | Ausgabepunkt | Rückfragen an |
|---|---|---|---|---|---|
Die Tabelle lässt sich horizontal verschieben.
Einträge werden nicht gespeichert. Druckt den ausgefüllten Plan vor dem Neuladen aus oder notiert die Werte separat.
Vorteile auf einen Blick
Das erleichtert euch Bierblock
- Nur die Getränke der eigenen Station sehen
- Offen, In Arbeit und Fertig getrennt bearbeiten
- Fertig, serviert und kassiert auseinanderhalten
- Offene Vorgänge bei der Übergabe gemeinsam prüfen
Fiktives Beispiel
Beispiel aus dem Festalltag
Schichtwechsel: offene Getränke gemeinsam übergeben
Bei einem Vereinsfest übernimmt eine neue Schicht, während eine Getränkebestellung noch In Arbeit ist und eine weitere Position Fertig gemeldet wurde. Die abgebende Person zeigt der neuen Schicht die offenen Vorgänge am Monitor, benennt die laufende Bestellung und übergibt offene Rückfragen an die Ausschankverantwortliche. Beide prüfen den Stand gemeinsam. Eine automatische Übernahme offener Aufgaben gibt es nicht. Fertig bedeutet, dass die Station ihre Zubereitung abgeschlossen hat; Abholung und Kassieren bestätigt der Service getrennt. Das Beispiel ist fiktiv.
Häufige Fragen
Was Veranstalter oft fragen.
Alles zur Einrichtung, Nutzung und zu den Kosten.
- Braucht der Ausschank ein eigenes Gerät oder eine App?
- Die Stationsansicht läuft im Browser; ein geeignetes, verbundenes Gerät genügt. Testet Bildschirm, Browser und Verbindung am Einsatzort.
- Kann der Ausschank Bestellungen auch selbst eingeben?
- Ja. Jede Stationskarte im klassischen Monitor hat den Einstieg „Bestellung ohne Tischzuweisung“; dort starten Bestellungen, die eine Station selbst aufnimmt, direkt auf In Arbeit. Im einfachen Stationsmodus gibt es stattdessen den einseitigen Thekenablauf, in dem Bestellungen sofort als Fertig gelten. Welcher Modus gilt, legt die Veranstalterin beim Zugang fest.
- Was, wenn zwei Ausschankleute gleichzeitig schauen?
- Bei bestehender Verbindung sehen beide denselben Stationsstand. Statusänderungen werden in der gemeinsamen Ansicht aktualisiert.
- Kann ich am Ausschank sehen, von welchem Tisch eine Bestellung kommt?
- Wenn eine Bestellung einem physischen Tisch zugeordnet wurde, zeigt die Station diesen Kontext. Direktverkauf hat keine Tischzuordnung.
- Was sieht die Station bei einem Internetausfall?
- Küche, Schank und Helfer brauchen eine Verbindung, damit neue Bestellungen auf allen Geräten erscheinen. Bei einer kurzen Unterbrechung bleibt eine Bestellung auf dem aufnehmenden Gerät und kann später gesendet werden; andere Geräte sehen sie erst nach erfolgreicher Übertragung. Prüft die wartende Bestellung am selben Gerät, bevor ihr sie erneut aufnehmt, und vereinbart einen Ersatzablauf für längere Ausfälle.
- Was zeigt die Auswertung nach dem Fest?
- Die Stationsauswertung zeigt bestellte Mengen und Bestellwerte je Station. Sie ist keine Lagerzählung und kein Kassenabschluss; Kassierungen und Zahlungen werden getrennt geführt.
Bereit?
Schaut euch an, wie euer Team damit bestellt.
Öffnet die öffentliche Demo und lernt Bestellaufnahme, Küche und Schank kennen. Dafür braucht ihr kein Konto. Wenn ihr euren eigenen Ablauf vorbereiten möchtet, könnt ihr anschließend ein Test-Event zusammenstellen.
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