Wein ist nicht ein Artikel
Rebsorte und Gebinde entscheiden über Preis und Ausgabe; eine lange Liste wird am Tisch schnell unübersichtlich.
Für Feuerwehren mit Heurigen-Tradition
Feuerwehrheuriger: Weinvarianten und Jause am Tisch aufnehmen
Am Tisch wird Wein nach Rebsorte und Gebinde gewählt, dazu eine Brettljause. Mit Bierblock nimmt der Service beides in einer Bestellung auf; die Schank sieht nur den Wein, die Küche nur die Jause. Eine weitere Runde bleibt als eigener Auftrag beim selben Tisch. Für den gemeinsamen Stand brauchen die Geräte Internet.
Das Problem
Was beim Heurigen anders läuft als beim Bierfest
Weniger Hektik, aber mehr Varianten und mehrere Runden pro Tisch.
Jause und Wein laufen getrennt
Die Küche bereitet die Jause, die Schank den Wein. Beide brauchen dieselbe Bestellnummer, aber nur ihre Position.
Runden kommen nacheinander
Gäste bestellen mehrmals. Ohne getrennte Aufträge ist unklar, was zu welcher Runde gehört.
Die Lösung
Einrichtung und Service getrennt halten
Die Produktpflege legt Varianten und Stationen fest; im Service bleibt nur die schnelle Auswahl.
Varianten einmal pflegen
Rebsorte und Gebinde als Pflichtgruppen anlegen; der Service sieht daraus eine Matrix aus wenigen Feldern.
Jause der Küche zuordnen
Wein und Jause erhalten ihre Station. Eine gemischte Runde erscheint getrennt, aber unter derselben Bestellnummer.
Runden getrennt aufnehmen
Tisch erneut öffnen und die nächste Runde als neuen Auftrag senden; die Bestellnummern bleiben nachvollziehbar.
Direktverkauf abgrenzen
Ohne Tisch ist der Direktverkauf für Theke oder Abholung gedacht. Für den Tischservice wird der Tisch im Lageplan gewählt.
Übergabe und Rückschau
Beim Schichtwechsel offene Runden gemeinsam durchgehen; die Auswertung zeigt erfasste Mengen, keinen Lagerstand.
01
Wie wird der Wein für den Service vorbereitet?
In der Produktverwaltung bekommt „Wein“ die Pflichtgruppen „Rebsorte“ (Veltliner, Zweigelt) und „Gebinde“ (Glas 0,2 l, Karaffe 0,5 l). Die Brettljause wird der Küche zugeordnet. Im Service erscheint daraus eine Variantenmatrix statt einer langen Auswahlliste.
- Beobachtung
- Produkt „Wein“: Rebsorte Veltliner/Zweigelt, Gebinde Glas 0,2 l/Karaffe 0,5 l; Station Schank (Standard). Brettljause: Station Küche.
- Nächster Prüfschritt
- Vor dem Abend eine vollständige Testbestellung mit einer Rebsorte, einem Gebinde und der Jause aufnehmen.
02
Wie bestellt der Service die erste Runde?
Am Tisch 41 tippt der Helfer in der Matrix auf Veltliner/Glas 0,2 l und ergänzt die Brettljause. Vor dem Senden prüft er zwei Artikel und 11,80 €.
- Beobachtung
- Tisch 41: 1× Wein · Veltliner · Glas 0,2 l (2,90 €) + 1× Brettljause (8,90 €) = 2 Artikel, 11,80 €.
- Nächster Prüfschritt
- Bestellung senden und prüfen, ob Schank und Küche nur ihre jeweilige Position erhalten.
03
Was sieht die Schank von dieser Runde?
Die Schank erhält Bestellung Nr. 1 für Tisch 41 mit dem Wein, aber ohne Jause. Sie meldet die Position über „Zubereiten“ und „Fertig“ weiter.
- Beobachtung
- Schank: Bestellung Nr. 1, Tisch 41, 1× Wein Glas 0,2 l · Veltliner, 2,90 €, Status Offen.
- Nächster Prüfschritt
- Wein zubereiten; die Jause läuft parallel in der Küche.
04
Was sieht die Küche von derselben Runde?
Die Küche sieht unter derselben Bestellnummer nur die Brettljause. Wein und Jause bleiben getrennte Positionen an ihren Stationen.
- Beobachtung
- Küche: Bestellung Nr. 1, Tisch 41, 1× Brettljause, 8,90 €, Status Offen.
- Nächster Prüfschritt
- Jause herrichten und fertig melden; danach ist die erste Runde servierbereit.
05
Wie kommt die zweite Runde zum selben Tisch?
Der Service öffnet Tisch 41 erneut und nimmt eine Karaffe Zweigelt als neuen Auftrag auf. Die Schank sieht Bestellung Nr. 1 und Nr. 2 nebeneinander; die Runden werden nicht zu einem Auftrag zusammengeführt.
- Beobachtung
- Schank: Tisch 41, Bestellung Nr. 1 (Glas Veltliner, 2,90 €) und Bestellung Nr. 2 (Karaffe Zweigelt, 9,40 €), beide Offen.
- Nächster Prüfschritt
- Runde 2 zubereiten und beim Servieren prüfen, welche Positionen zu welcher Bestellnummer gehören.
06
Was sagt die Rückschau nach dem Abend?
Für die Rückschau haben wir einen separaten Testlauf mit 32 Runden und dem erweiterten Heuriger-Sortiment angelegt; die Beispielrunden Nr. 1 und 2 sind enthalten. Der obere Balken zeigt den Anteil an der Gesamtmenge, die Zeitleiste darunter die Stunden 17:00–22:00. Die Auswertung ist kein Lagerstand: Restflaschen, Ausschankverluste und offene Runden müsst ihr separat prüfen.
- Beobachtung
- Verkaufte Mengen: Brettljause 22×, Wein 20× (10× Glas Veltliner, 10× Karaffe Zweigelt), Käseplatte 15×, Weißweinschorle 12×, Liptauer 9×, Sturm 6×, Mineralwasser 6×, Apfelsaft 3×; Summe 568,40 €, Zeitraum 17:00–22:00.
- Nächster Prüfschritt
- Mengen mit Restbestand und Einkauf abgleichen, bevor ihr für den nächsten Heurigen bestellt.
Vorteile auf einen Blick
Das erleichtert euch Bierblock
- Rebsorte und Gebinde in wenigen Schritten wählen
- Schank und Küche sehen nur ihre Position
- Zweite Runde bleibt beim selben Tisch nachvollziehbar
Fiktives Beispiel
Beispiel aus dem Festalltag
Veltliner, Jause und eine Karaffe Zweigelt
Die Feuerwehr richtet „Wein“ mit den Pflichtgruppen Rebsorte und Gebinde ein und ordnet die Brettljause der Küche zu. Am Tisch 41 nimmt ein Helfer die erste Runde auf: Veltliner im Glas und eine Brettljause, zusammen 11,80 €. Die Schank sieht nur den Wein, die Küche nur die Jause – beide unter Bestellung Nr. 1. Später bestellen die Gäste eine Karaffe Zweigelt. Der Helfer öffnet Tisch 41 erneut; die Schank zeigt Bestellung Nr. 2 neben der ersten Runde. Beim Schichtwechsel gehen die Helfer die offenen Bestellnummern gemeinsam durch. Nach dem Abend vergleicht die Organisation die erfassten Mengen mit Restflaschen und Einkauf; die Auswertung ersetzt keine Bestandszählung.
Häufige Fragen
Was Veranstalter oft fragen.
Alles zur Einrichtung, Nutzung und zu den Kosten.
- Wie werden Rebsorte und Gebinde bei der Bestellung gewählt?
- Sind beide als Pflichtgruppen am Produkt hinterlegt, zeigt der Bestelldialog eine Matrix: Rebsorte in den Zeilen, Gebinde in den Spalten. Ein Tipp auf das Plus erfasst die Kombination; der Preis ergibt sich aus Grundpreis und Aufpreis des Gebindes.
- Wo pflegen wir Weinsorten und Gebinde?
- In der Produktverwaltung unter „Varianten & Extras“. Dort legt ihr die Gruppen und Optionen einmal an und ordnet sie dem Produkt zu. Im Service erscheint nur die fertige Auswahl, keine Verwaltungsansicht.
- Bleibt eine zweite Runde beim selben Tisch?
- Ja. Der Service öffnet denselben Tisch erneut und sendet eine neue Bestellung. Die Runden behalten getrennte Bestellnummern; die Schank zeigt sie nebeneinander. Beim Servieren prüft ihr, welche Position zu welcher Bestellnummer gehört.
- Sieht die Küche den Wein?
- Nein. Die Küche sieht nur die ihr zugeordneten Positionen, also die Brettljause. Der Wein erscheint an der Schank. Beide Ansichten tragen dieselbe Bestellnummer, damit die Runde am Tisch zusammenpasst.
- Ist die Auswertung ein Lagerstand?
- Nein. Sie zeigt erfasste Bestellmengen. Restflaschen, Ausschankverluste, offene Runden und Einkauf müsst ihr separat prüfen; die Auswertung ist kein Bestands- oder Kassensystem.
- Brauchen die Geräte Internet?
- Schank, Küche und Service brauchen Internet, um neue Bestellungen gemeinsam zu sehen. Bei einer kurzen Unterbrechung kann eine Bestellung auf dem aufnehmenden Gerät warten und später gesendet werden. Bis dahin sehen die anderen Geräte sie nicht. Prüft die wartende Bestellung am selben Gerät, bevor ihr sie erneut aufnehmt, und vereinbart einen Ersatzablauf für längere Ausfälle.
Bereit?
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