Was genau wurde bestellt?
Ob 0,5-l- oder 0,3-l-Bier, welche Radler-Sorte, wie viele Schnitzel mit Pommes: Aus Strichlisten lässt sich das nach dem Fest nicht mehr rekonstruieren.
Nach dem letzten Bier
Vereinsfest-Auswertung: Was wurde bestellt – und wann?
Nach dem Fest beantwortet Bierblock die Fragen, die sonst nur Zettel und Erinnerungen offenlassen: Was wurde bestellt, wann, an welcher Station, an welchem Tisch — und von wem? Welche Kassierungen sind dokumentiert? Die Auswertung zeigt dokumentierte Vorgänge, keine gezählte Bargeldsumme und keinen Gewinn.
Arbeitsmittel
Nachbesprechung: vom Befund zum nächsten Versuch
Dokumentiert eine Beobachtung, bevor ihr eine Ursache oder Maßnahme festlegt. Verbindet Bestell- und Kassierdaten mit Rückmeldungen aus Schank, Küche und Service.
Beispiel aus der Auswertung: In der Stoßzeit am 24.07. zwischen 19 und 20 Uhr wurden im Festzelt 120 Bestellungen erfasst; Tisch 5 führt über beide Abende mit 44 Einheiten. Diese Zahlen belegen keine Wartezeit. Haltet Teambeobachtung und Datenquelle getrennt fest; bewertet die Maßnahme beim nächsten Fest erneut.
| Schritt oder Eintrag | Datenquelle und Beobachtung | Teamrückmeldung | Mögliche Ursache (Hypothese) | Maßnahme für das nächste Fest | Verantwortlich | Prüfung beim nächsten Fest |
|---|---|---|---|---|---|---|
Die Tabelle lässt sich horizontal verschieben.
Einträge werden nicht gespeichert. Druckt das ausgefüllte Blatt vor dem Neuladen aus oder notiert die Angaben separat.
Das Problem
Warum nach dem Fest niemand weiß, was wirklich lief
Die Auswertung beantwortet konkrete Fragen zum dokumentierten Ablauf. Sechs Fragen stehen dabei im Mittelpunkt — und für jede gibt es eine eigene Ansicht.
Wann kam alles auf einmal?
Bestellzeitpunkte zeigen, in welchen Stunden viel aufgenommen wurde. Ob das Team in derselben Zeit gewartet hat, steht auf keinem Zettel.
Wer hat kassiert — und wer hat nur bestellt?
Bestellungen und Kassierungen laufen oft über verschiedene Personen. Wer beides zusammenzählt, vermischt zwei Zahlen, die getrennt bleiben müssen.
Die Lösung
Sechs Fragen, sechs Ansichten in der Auswertung
Jede Ansicht beantwortet eine Frage. Zusammen ergeben sie den Ablauf des Fests, ohne dass jemand Zettel sortieren muss.
Was wurde bestellt?
Verkaufte Mengen je Produkt und Variante — inklusive Größen, Sorten und Extras.
Getränkeverwaltung ansehenWann?
Zeitachse und zeitlicher Verlauf ordnen Bestellungen, Kassierungen und Stornos nach Uhrzeit.
An welcher Station?
Mengen pro Station zeigen, wie sich Getränke und Speisen auf Schank und Küche verteilten.
In welchem Raum und an welchem Tisch?
Die Raumauswertung schlüsselt Bestellmengen nach Raum und Tisch auf.
Tischverwaltung ansehenVon welcher Person?
Die Helferansicht zählt aufgenommene Bestellungen je Person — ohne Aussage über Arbeitszeit oder Leistung.
Helferverwaltung ansehenWelche Kassierungen sind dokumentiert?
Die Einzelabrechnung stellt kassiertes Geld, erfassten Umsatz und Bestellungen je Person gegenüber.
Bestellwert, Kassierbetrag, Bargeld, Verbrauch, Gewinn: fünf verschiedene Zahlen
Die Auswertung dokumentiert, was im System erfasst wurde. Diese fünf Größen werden bei der Nachbesprechung oft verwechselt — nur die ersten beiden stehen in Bierblock.
| Was die Zahl zeigt | Was sie nicht ersetzt | |
|---|---|---|
| Erfasster Bestellwert | Summe der nicht stornierten Bestellpositionen zu den hinterlegten Preisen. Freiausgaben bleiben außen vor. | Keinen Zahlungseingang: ob und wie gezahlt wurde, steht nicht in der Bestellung. |
| Dokumentierter Kassierbetrag | Vom Team beim Kassieren eingetragene Beträge mit Person und Zeitpunkt. | Keinen automatisch gezählten Bargeldbestand; Übergaben und Fehlbeträge prüft ihr separat. |
| Bargeld in der Kasse | Der tatsächlich gezählte Bestand nach dem Fest. | Lässt sich nicht aus Bierblock ablesen — Kassenbestand und Wechselgeld zählt ihr selbst. |
| Verbrauch | Tatsächlich ausgeschenkte oder ausgegebene Menge, inklusive Schwund, Bruch und Freigetränken. | Lässt sich nicht aus Bestellmengen ableiten; dafür braucht es Zählung oder Lagerabgleich. |
| Gewinn | Erlös minus Wareneinsatz und Kosten. | Lässt sich nicht aus Bestellwerten ableiten; dafür braucht es Einkaufs- und Kostenrechnung. |
01
Was wurde bestellt?
Die Produktansicht summiert nicht stornierte Bestellpositionen je Produkt und zeigt die hinterlegten Varianten: Größe, Sorte und Extras. Absätze mit „Verkauf von … bis …“ nennen den Zeitraum, in dem das Produkt bestellt wurde.
- Beobachtung
- Bier führt mit 1.011 Einheiten, davon 913 × 0,5 l und 98 × 0,3 l. Danach folgen Bratwurst (564) und Limonade (486). Radler verteilt sich mit 402 Einheiten auf vier Sorten, Spritzer mit 414 auf zwei Größen. Der Verkaufszeitraum reicht vom 24.07., 17:00, bis 25.07., 23:00.
- Nächster Prüfschritt
- Prüft mit dem Einkauf, ob die 913 großen Bier zum Nachbestellstand passen. Ob der kleine Anteil eine bewusste Wahl der Gäste war, kann nur das Team sagen — fragt die Schank, bevor ihr für das nächste Fest weniger 0,3-l-Flaschen einplant.
02
Wann wurden Bestellungen aufgenommen — und wann kassiert?
Der zeitliche Verlauf listet Bestell-, Kassier- und Stornoereignisse in der Reihenfolge, in der sie erfasst wurden. Jeder Eintrag nennt Zeit, Person, Tisch oder Direktverkauf und Betrag; die Zahl oben zählt alle Ereignisse.
- Beobachtung
- Im Beispiel sind es 2.520 Ereignisse. Am 24.07. um 17:00 wird Bestellung Nr. 844 für Tisch 23 von Jonas über 20,00 € aufgenommen; im selben Zeitfenster dokumentiert Petra die Kassierung von 20,00 €.
- Nächster Prüfschritt
- Vergleicht dichte Zeitfenster mit dem Dienstplan. Ob in diesen Minuten jemand gewartet hat, steht nicht im Verlauf — fragt die Schicht und prüft, ob Bestellung und Kassierung auseinanderliegen.
03
An welcher Station wurde gearbeitet?
Die Stationsansicht summiert Bestellpositionen je Ausgabe und zeigt, wie viele Bestellungen abgeschlossen oder storniert wurden. Eine Bestellung mit Speisen und Getränken erscheint an beiden Stationen.
- Beobachtung
- Kellnerheke: 2.652 Einheiten und 11.234,56 € aus 933 Bestellungen, davon 912 abgeschlossen und 6 storniert. Küche: 1.383 Einheiten und 12.778,26 € aus 666 Bestellungen, davon 651 abgeschlossen und 3 storniert.
- Nächster Prüfschritt
- Prüft mit Küche und Schank, ob der höhere Wert bei kleinerer Menge dem tatsächlichen Aufwand entspricht — etwa bei Schnitzel mit Beilagen. Ein Rückschluss auf Überlastung ist erst möglich, wenn das Team von Wartezeit berichtet.
04
In welchem Raum und an welchem Tisch?
Die Raumansicht fasst Bestellungen je Raum und Tisch zusammen. Tische ohne Raumzuordnung erscheinen unter „Ohne Raum“; im Beispiel ist das der Direktverkauf.
- Beobachtung
- Für das Festzelt zeigt die Auswertung 482 Einheiten und 2.043,77 € aus 159 Bestellungen, davon 156 abgeschlossen und 1 storniert. Die Stoßzeit liegt am 24.07. zwischen 19 und 20 Uhr mit 120 Bestellungen. Tisch 5 führt im Raum mit 44 Einheiten und 198,89 €.
- Nächster Prüfschritt
- Vergleicht die Tischverteilung mit dem Serviceplan: Wer betreute Tisch 5, und war der Weg dorthin länger? Eine Tischzuordnung für das nächste Fest leitet ihr daraus nur im Gespräch ab, nicht aus den Zahlen allein.
05
Von welcher Person wurden Bestellungen aufgenommen?
Die Helferansicht zählt erfasste Bestellungen je Person und zeigt, wie viele davon abgeschlossen oder storniert wurden. Die Kasse ist hier ausdrücklich nicht enthalten; sie steht in der Einzelabrechnung.
- Beobachtung
- Petra: 709 Einheiten und 4.224,26 €, 263 von 267 Bestellungen abgeschlossen, 1 storniert. Berni: 708 Einheiten. Markus: 687 Einheiten, erfasst an der Station. Die Namen stammen aus dem Beispiel-Event.
- Nächster Prüfschritt
- Nutzt die Werte für die Übergabe, nicht als Leistungsvergleich: Fragt, wer welche Schicht hatte und ob Bestellungen offen blieben. Die kassierten Beträge stehen in der Einzelabrechnung.
06
Welche Kassierungen sind dokumentiert — und decken sie den Bestellwert?
Die Einzelabrechnung pro Person stellt kassiertes Geld, erfassten Umsatz, abgesetzte Einheiten und Bestellungen gegenüber. Die angezeigte Zeitspanne ist eine grobe Schätzung aus der ersten und letzten erfassten Bestellung oder Kassierung. Die App beschriftet sie als „Arbeitszeit (ca.)“; gemeint ist die Aktivitätsspanne, nicht die tatsächlich geleistete Arbeitszeit – Pausen und Zeiten ohne erfasste Aktion sind nicht enthalten.
- Beobachtung
- Kellner:in 2 hat 2.705,36 € in 212 Vorgängen kassiert; der erfasste Umsatz liegt bei 2.802,36 € (646 Einheiten, 212 von 219 Bestellungen abgeschlossen, 2 storniert).
- Nächster Prüfschritt
- Der Unterschied zwischen kassiert und erfasst ist kein Fehler, sondern eine konkrete Frage für die Übergabe: Hat jemand anderes kassiert, oder fehlt ein Vorgang? Gleicht das mit Kassenbestand und Belegen ab — Bierblock zählt kein Bargeld.
Mitnehmen
PDF, CSV oder anonymisierter KI-Prompt: die Auswertung mitnehmen
Über die Schaltflächen „PDF exportieren“, „CSV exportieren“ und „Anonym für KI kopieren“ startet ihr die jeweilige Ausgabe. Drei Ausgaben für drei Zwecke: ein Bericht fürs Protokoll, Rohdaten für eigene Tabellen und ein anonymisierter Prompt für eine erste Zusammenfassung.
PDF-Bericht mit Abschnittsauswahl
Im Dialog wählt ihr die Abschnitte: Überblick, verkaufte Mengen, Mengen pro Station, Auswertung pro Raum, Zeitachse, Mengen pro Helfer:in, Einzelabrechnung und zeitlicher Verlauf. Abschnitte ohne Daten erscheinen nicht.
Enthält Titel, Erstellungsdatum und die gewählten Tabellen — zum Ausdrucken und fürs Protokoll.
CSV-Rohdaten
Eine Zeile pro Bestellposition mit Zeitstempel, Raum, Tisch, aufnehmender Person, Station, Produkt, Menge, Einzelpreis, Zwischensumme, Status, Stornoangaben und Kennzeichen für Freiausgaben.
Für Excel und eigene Auswertungen. Die CSV enthält Klarnamen der aufnehmenden Personen und keine Summenzeilen.
Anonymisierter KI-Prompt
Kopiert die Kennzahlen als formulierten Prompt in die Zwischenablage. Personennamen werden durch Rollen-Pseudonyme wie „Kellner:in 1“ ersetzt; Produkt-, Stations- und Raumnamen bleiben stehen.
Zum Einfügen in einen Chat-Assistenten. Prüft die Antwort gegen die Tabellen, bevor ihr eine Empfehlung übernehmt.
Beispielbericht als PDF
Mit Testdaten des Beispiel-Fests erzeugt. Der Bericht enthält alle Abschnitte außer dem vollständigen Zeitverlauf (2.520 Ereignisse); den könnt ihr im Dialog separat dazuschalten.
Der Beispielbericht ist ein Testdaten-Export und keine Abrechnung. Er zeigt, welche Abschnitte der Export enthält; eure Datei enthält eure eigenen Daten.
Vorteile auf einen Blick
Das erleichtert euch Bierblock
- Bestellmengen, Stoßzeiten und Stationen nachvollziehen
- Kassiertes Geld und erfassten Umsatz getrennt sehen
- PDF-Bericht, CSV-Rohdaten oder KI-Prompt mitnehmen
Fiktives Beispiel
Beispiel aus dem Festalltag
Beispiel: Zwei Festabende in einer Auswertung
Das fiktive „Feuerwehrfest am Dorfplatz“ mit zwei Abenden, zwei Stationen und 121 Tischen kommt auf 1.599 Bestellungen, 4.035 verkaufte Einheiten und 24.012,82 € erfassten Bestellwert. Die Einzelabrechnung weist für eine Kellnerin 2.705,36 € kassiert bei 2.802,36 € erfasstem Umsatz aus. Solche Abweichungen sind der Gesprächsstoff für die Nachbesprechung. Den vollständigen PDF-Bericht gibt es weiter unten als Download; die Zahlen stammen aus Testdaten, nicht aus einem Kunden-Event.
Häufige Fragen
Was Veranstalter oft fragen.
Alles zur Einrichtung, Nutzung und zu den Kosten.
- Muss ich für die Auswertung etwas extra einrichten?
- Nein. Die Auswertung entsteht automatisch aus den Bestellungen, die während des Fests aufgenommen werden — ohne zusätzliche Eingabe oder Konfiguration.
- Was zeigt die Auswertung konkret?
- Bestellmengen und Bestellwerte, dokumentierte Kassierbeträge sowie erfasste Zeitpunkte, Stationen, Räume und Personen. Die Tabelle zur Datenbasis erklärt, was diese Größen nicht ersetzen.
- Kann ich die Zahlen exportieren?
- Ja, auf drei Wegen: als PDF-Bericht mit auswählbaren Abschnitten, als CSV mit einer Zeile pro Bestellposition oder als anonymisierten KI-Prompt für eine erste Zusammenfassung. Der Prompt ersetzt keine eigene Prüfung der Tabellen.
- Warum unterscheiden sich kassiert und erfasster Umsatz?
- Der erfasste Umsatz ist der Wert der aufgenommenen Bestellungen. Kassiert ist das Geld, das eine Person beim Bezahlen eingetragen hat. Beides kann auseinanderliegen, wenn jemand anderes kassiert, ein Vorgang fehlt oder eine Bestellung storniert wurde. Die Einzelabrechnung zeigt beide Werte nebeneinander.
- Kann das Team Kassierbeträge bei einer Übergabe je Person nachvollziehen?
- Ja. Die Einzelabrechnung ordnet kassierte Beträge und erfasste Bestellungen der jeweiligen Person zu und kann eine organisatorische Übergabe unterstützen. Sie misst keine Arbeitszeit und bestätigt nicht, dass Bargeld vollständig übergeben wurde; zählt und gleicht Geld separat ab.
- Ersetzt die Auswertung eine Abrechnung oder Buchhaltung?
- Nein. Bierblock dokumentiert Bestellungen und erfasste Kassierungen, wickelt aber kein Bargeld oder externe Kartenzahlungen ab und erzeugt keine steuerlichen Kassenbelege. Bestellwert, Kassierbetrag, Bargeld, Verbrauch und Gewinn sind unterschiedliche Größen.
- Bleiben die Daten nach dem Fest erhalten?
- Die Eventdaten bleiben im Account gemäß den geltenden Tarif- und Kontobedingungen verfügbar. Eine festübergreifende Vergleichsansicht wird hier nicht zugesagt; für die eigene Nachbesprechung nutzt ihr die Exporte.
Bereit?
Schaut euch an, wie euer Team damit bestellt.
Öffnet die öffentliche Demo und lernt Bestellaufnahme, Küche und Schank kennen. Dafür braucht ihr kein Konto. Wenn ihr euren eigenen Ablauf vorbereiten möchtet, könnt ihr anschließend ein Test-Event zusammenstellen.
Demo ohne Anmeldung öffnenEigenes Test-Event zusammenstellen
Ohne Konto beginnen. Zum Speichern registrieren. Eigene Demo-Events erlauben bis zu 20 Testbestellungen.
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